培訓費用：8800元/人
培訓時間：7天
開課時間：每季度開班一次（具體時間請咨詢 021-52380580）
適用客戶：披薩餐廳經營者、西餐研發主廚、員工技能提升、甜品店、烘焙店、西餐愛好者
課程大綱：意式披薩、經典意大利面、西餐基礎醬汁（基礎湯）、牛排、沙拉等
曾任職上海波特曼麗嘉大酒店熱管主廚
任職上海意大利餐廳The Kitchen熱房主管
任職Mangi意大利餐廳，餐廳經理兼廚師長
Yael Palacio
[法] 帕拉休 · 顏炎
世界比薩亞軍
法國比薩師協會成員，比薩世家傳承人
· 20余年，熱愛并鉆研比薩技術
· 10余年，在華比薩從業經驗，比薩品牌顧問，比薩培訓師
全新升級意餐課程
7天線下實操訓練
學習意餐基礎文化
掌握科學烹飪技法
提升菜品研發技能
課程特色：
中法兩國老師聯手教學
特邀法國披薩師授課、世界披薩亞軍、法國披薩師協會成員、披薩世家傳承人
意餐文化了解
遵循意大利原汁原味特色，貼合中國市場
披薩進階制作
理論到實操掌握拿坡里、羅馬披薩多種配方面團及披薩制作
40+道菜品，全餐形式教學內容
培訓產品涵蓋意式常用醬汁、基礎湯汁、沙拉、湯、意面、燴飯、披薩、牛排、甜品
開拓研發思路，提升研發能力
原料多用性，醬汁多用性，一料多用優化菜品
廚房坪效提升，優化供應鏈
專業披薩披薩店廚房整體規劃建議，披薩設備、器具、原料進貨和采購
1年免費復訓，持續新品輸出，專業老師在線指導
定期推出新品，學員永久免費使用，產品圖片、操作視頻
課程內容：
基礎醬汁&湯：青醬、紅醬、燉牛肉醬、白醬蔬菜湯、蛤湯、松露蘑菇湯
沙拉&湯：海鮮沙拉、烤南瓜雞肉沙拉、牛肝菌蘑菇湯、海鮮湯
意面：青醬蝦仁蘆筍面、燉牛肉醬面、牛肝菌香腸面、海鮮面、奶油培根面、手工意面
燴飯：基礎調味飯、牛肝菌香腸燴飯、香腸南瓜燴飯
意式披薩：
瑪格麗特、瑪麗娜拉、青醬圣女果披薩、卡布里喬莎、墨西哥烤雞披薩、海鮮披薩、黑松露披薩、巧克力香蕉披薩
披薩餃、芝士四合一披薩、藍紋香梨披薩、水果披薩
肉眼牛排，烤雞
我們將為您提供：
1.專業技術：15年專注披薩領域，多次前往意大利學習，不斷更新技術；
2.小班教學：VIP授課方式，保證每個學員熟練掌握；
3.國際資源：每年邀請意大利、法國等戰略合作伙伴到中國技術交流；
4.產品呈現：每月兩次產品呈現活動，現場展示披薩、意面等制作技術；
5.國際賽事：披薩大師賽唯一指定協辦單位，為學員開通綠色報名通道、賽前技術指導，代領總冠軍意大利游。
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